Chorwerke von der Renaissance bis zur Moderne erklingen in liturgischen Feiern und in Konzerten. Authentische Interpretation und klangschönes Musikerlebnis bilden das künstlerische Ziel. Stimmbildung, selbständiges Erarbeiten der Noten sowie verbindliche Probenarbeit zeichnen das Collegium Vocale aus. Die stilistische Vielfalt kommt auch im Evensong, dem Abendgebet der anglikanischen Kirche, in den Lamentationen am Hohen Donnerstag und in den feierlichen Pontifikalvespern zum Ausdruck.
In den letzten Jahren standen immer wieder Uraufführungen auf dem Programm, wie das im November 2007 «Pert em Hru» von Paul Giger, welches zusammen mit der «Messe für Doppelchor» von Frank Martin in einem gemeinsamen Projekt mit dem Tablater Konzertchor St.Gallen realisiert wurde. Weitere Erstaufführungen waren das «Steiner Requiem» (2016) und «Kremser Requiem» (2010) von Francisco Obieta (Musik) und Ivo Ledergerber (Text), der grosse Motettenzyklus «Mysterium Mortis» von Iso Rechsteiner, das Adventsoratorium «Ecce advenit» von Winfried Offele (zusammen mit der Münstermusik Konstanz) und das Auftragswerk «GALLUS – EIN LEBEN IN DER STILLE» von Enjott Schneider.
Im 2010 brachte das Collegium Vocale unter der Leitung von ehemaligen Domkapellmeister Hans Eberhard (†2016) die erste CD der Reihe «Musik aus der Kathedrale St.Gallen» heraus. Der Tonträger mit dem Titel «Te Deum laudamus» beinhaltet Chor- und Orgelwerke von Alessandro Gualtieri und den St.Galler Komponisten Paul Huber, Othmar Schildknecht und Johann G.E. Stehle.
J. Alain: Messe (1938)
J.G. Rheinberger: Messe in F op. 190 (für Männerchor und Orgel)
B. Chilcott: Peace-Mass (für Frauenchor und Orgel)
J.G. Rheinberger: Cantus Missae op. 109
M. Duruflé: Motetten
Th. Tallis: Lamentationae Jeremiae
C. Monteverdi: Psalmen und Magnificat
F. Mendelssohn-Bartholdy: Motetten aus „Die deutsche Liturgie“
G. Allegri: Miserere
J.Janca: Missa „Orbis factor“ für Chor und Orgel
P. Huber: Messe der Hohen Liebe
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Ein deutsches Requiem op. 45
Franz Liszt: Via cruxis
Claudio Monteverdi: Marienvesper
Iso Rechsteiner: Mysterium Mortis
Maurice Duruflé: Requiem op. 9
Gabriel Fauré: Requiem op. 48
W.A. Mozart: Requiem
G.F. Händel: Der Messias
A. Bruckner: Messe d-moll
Ludwig van Beethoven: Messe in C
Enjott Schneider: GALLUS-EIN LEBEN IN DER STILLE (UA)
Erling Wold: Missa Beati Notkeri Balbuli Sancti Galli (UA)
Paul Giger: IGNIS (9. St.Galler Festspiele)
F. Obieta/I. Ledergerber: Kremser Requiem (UA); Steiner Requiem (UA)
Antonin Dvorak: Requiem
u.v.m.